PESCADOS DE MULLIQUINDIL, UNA FORMA DE VIDA 

Turistas acuden a servirse los exquisitos pescados 

La parroquia de Mulliquindil Santa Ana se encuentra ubicada al nor este del cantón Salcedo, esta cuenta con diversos atractivos turísticos que la hacen única e inigualable, sin embargo desde hace mucho tiempo ésta se ha identificado por su exquisita gastronomía, pues lo que no se ha dicho de esta parroquia es que su gente con sus hábiles manos preparan platos exquisitos como el pescado frito, pues este plato típico surge como una necesidad de emprender algo nuevo y novedoso en la parroquia una de sus promotoras es la señora Norma Arias quien desde hace 35 años deleita a muchos turistas con su deliciosa sazón, pues nos cuenta que solo ella era quien vendía de San Isidro San Juan “por ahí venían a comprarme crudo, nadie quería comprar diciendo que es ediondito, yo como les lavaba bien y les aliñaba ya no sentía ningún mal olor pues me compraban”.

Los pescados de Santa Ana se diferencian por inigualable sabor y es que  estos antes de llegar al sartén pasan por un proceso de lavado, y debe permanecer cuatro horas en aliño que es preparado con especias naturales, y con la sazón de las rusticas manos que por años se han dedicado a esta labor para tener una vida digna.

Luis Jiménez nos cuenta que la idea de este negocio nace por  la necesidad,  “que hemos tenido más antes, cuando no tenía mucho trabajo cuando mucha gente empezó a emigrar, para España, para distintas partes del mundo, pues la necesidad de nosotros fue iniciar con poquito, con unos poquitos pescados, fue con unas 25 libras el cual comenzamos poquito a poquito y así se fue dando nuestro negocio”. Es indudablemente admirable como los habitantes de esta parroquia han encontrado la manera de salir adelante, beneficiando no solo a la parroquia que los vío nacer, si no, también deleitando a mucha gente con sus deliciosos pescados fritos. desde siempre se han ingeniado una estrategia para llamar la atención y el buen gusto de sus comensales ofreciendo este marisco con varios alimentos adicionales como es la yuca, las papas fritas, el curtido, el limón  y no puede faltar el delicioso ají de maní que complementa el sabor de este sabroso plato.

Luis ofrece “el pescadito desde tres dolaritos tres cincuenta y a cuatro dolaritos que viene acompañado con yuca, con papitas, o  si prefiere yuca y papas, se le hace pescado al vapor también para las personas que no pueden fritos”. Es así que la gastronomía de estos habitantes a potenciado la economía y el turismo en la parroquia de Mulliquindil, pues a lo largo del tiempo se han abierto nuevos locales que ofrecen variedad de pescados como filete, lenguado, entre otros, atrayendo a turistas que  llegan de varias partes de la provincia y porque no del país a deleitarse del sabor único que solo se lo encuentra en este rinconcito. Su aceptación ha sido la esperada pues muchos de su gente emprendedora no espero que su negocio fueres conocido a nivel provincial, pues a estos sitios acuden personas de distintos lugares

Kenia Aguirre  nos cuenta que “Es la segunda vez que vengo a este lugar, la primera vez que vine me trajo mi yerno por primera vez probé el pescado, muy riquísimo, sobre todo con la yuca que a mí me encanta, el pescado es muy sabroso, tostadito, no es ni salado ni desabrido, me gusta el pescado, me encanta el sabor, la preparación y la atención es muy buena y más que todo el precio muy cómodo”. Es así que su Patrona Santa Anita ha permitido crecer a la parroquia a base del constante esfuerzo que realizan sus habitantes cada fin de semana.

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